6월 영양소식

운중고등학교  2012.6

<여름철 영양관리>

불볕더위가 시작되는 여름입니다.

여름에는 식욕이 감퇴

되고 몸이 나른해지며

체내 저항력이 떨어져

질병에 걸리기 쉬우므로 영양관리에 신경 써야

합니다.

비타민, 수분, 염분을 충분히 공급해 주는 것

이 여름철영양에 주의할 부분으로 닭고기 등 소

화되기 쉬운 단백질식품과 각종 과일로 충분한

영양을 보충해 주어야 합니다.

또한 여름철에는 사소한 부주의가 식중독의

원인이 되기도 하므로 식품위생에 각별히 신경

을 쓰도록 합니다.

땀과 함께 잃는 영양소 (에너지, 염분)

여름철에는 평균 3L의 땀을 흘리게 되고, 이

로 인해 손실되는 에너지는 약 1700Kcal입니다.

또 1g의 땀 안에는 1g의 염분이 있어 땀을 흘리

고 나서는 수분과 염분을 꼭 보충해 주어야만 탈수현상을 방지할 수 있습니다.

여름철 식단 작성 시 고려할 사항

1. 음식의 양은 적게 소화가 잘 되는 음식을

섭취합니다.

2. 수분을 많이 섭취합니다.

3. 단백질, 무기질, 비타민과 열량을 충분히

섭취합니다.

4. 육류, 우유, 계란, 채소, 과일, 샐러드를 포

함시킵니다.

여름철 더위를 이기는 건강과일

♣ 참외 : 수박과 함께 여름철에 나는 대

표적인 과일로 칼로리가 매우 적고 비타민A와B1, B2, C, 나이아신 등이 골고루 들어있는

알카리성 식품이다. 수분이 많기 때문에 이뇨

작용이 뛰어나며 당분이 많아 피로회복에도

효과적이다.

♣ 복숭아 : 복숭아에는 식물성 섬유와 비타

민A, C가 풍부한데 특히 비타민A는 백도보다

황도에 많다. 당분은 대부분 설탕으로 구성되

며 신맛은 사과산과 구연산 때문이다. 식물성

섬유인 펙틴이 풍부해 변비에 효과를 낸다.

그래서 예부터 ‘복숭아를 많이 먹으면 미인

이 된다’는 말을 해 왔다.

식중독을 예방하는        방법

1. 식품의 외관, 냄새

등 신선도가 의심 가

는 것은 먹지 않는다.

2. 주방이나 부엌에 쥐, 고양이, 바퀴벌레등

이 들어오지 않게 주의.

3. 식기류, 도마, 칼, 행주는 소독하여 건조

시켜서 사용.

4. 채소류, 어패류 등은 원재료가 신선한

것을 이용.

5. 조리한 음식을 가급적 짧은 시간 내에

먹는다.

6. 어패류는 조리 전 또는 먹기 전에 충분

히 씻는다.

7. 물은 반드시 끓여서 먹고, 모든 음식은

익혀서 먹는다.

8. 비위생적으로 조리하지 말고 먹지도 않

는다.

9. 냉장고의 냉장상태를 너무 믿지 말고 장

기간 보관하지 않는다.

10. 식사 전과 음식 조리 시 손 씻기 등 개인위생을 청결히 한다.