7월 영양소식

운중고등학교  2012.7

<입에는 달지만 건강 망치는 트렌스지방!>

트랜스지방이란?

액체상태의 식물성 기름을 가공식품 제조에 사용할 때 생기는 지방산입니다.

과자, 도넛, 그리고 빵 등 기름에 튀긴 가공식품에 많이 들어 있으며 콜레스테롤 수치를 높여 심장병의 혈관질환의 원인이 됩니다.

트랜스지방을 왜 사용하나요?

1. 액체상태의 지방보다 고체화 시킴으로써 유통기한을 연장하고 장기간 보관할 수 있기 때문입니다.

2. 음식의 질감을 바삭하고, 부드럽게 하여 맛을 고소하게 하는 역할도 합니다.

3. 액체상태의 기름보다 운반하기 용이하며, 경제적입니다.

트랜스지방이 몸에 나쁜 이유는

무엇인가요?

트랜스지방을 과다섭취하게 되면 몸에 이로운 HDL콜레스테롤 수치는 낮춰지고, 몸에 이롭지 않은 LDL콜레스테롤의 농도를 증가시켜 심장병과 동맥경화 등 순환계 질환에 의한 사망과 관계가 큰 것으로 알려져 있습니다.

또한 세포막 기능에 혼선을 주어 어린이들이

많은 양의 트랜스지방을 섭취했을 경우 뇌세포

에 영향을 주게 되어 주의력을 결핍시키고 과잉

행동장애증상을 나타내는 것으로 알려져 있습니

다.

트랜스지방 함량은 어떻게 표시되나요?

1. 우리나라는 지난 2007년 12월부터 트랜스지방 표시 의무화를 시행하였습니다.

2. ‘0’으로 표시

빵 종류는 70g당 0.2g, 과자류는 30g당 0.2g 미만일 때 트랜스지방 ‘0’으로 표시할 수 있으며, 기름류는 100g당 2g 미만일 때 ‘0’표시를 할 수 있습니다.

트랜스지방 섭취를 줄이려면 어떻게 해야 할까요?

- 간식을 구입할 때 無트랜스지방이라고 표기되어 있는지 확인한다.

- 기름이 많은 튀김류보다는 찌거나 구운 음식을 선택한다.

- 패스트푸드 섭취는 줄인다.

- 간식을 먹을 때는 과일이나 두유, 우유 등의 자연식품과 함께 먹는다.

- 영양표시를 보고 트랜스지방이 0g인지 확인한다.

- 원재료명에 정제가공유지(부분경화유), 쇼트닝, 마가린(대두)라고 씌여져 있는 제품은 트랜스지방이 들어 있는 제품이므로 먹지 않는다.

- 불포화지방이 많은 식품(올리브유, 포도씨유, 참기름, 들기름)을 이용한다.

나의 트래스지방섭취 습관 알아보기!

1. 쿠키와 과자를 자주 먹는다.

2. 팝콘을 자주 먹는다.

3. 초콜릿이 입혀진 과자류를 자주 먹는다.

4. 부드러운 케이크를 자주 먹는다.

5. 도넛을 자주 먹는다.

6. 닭튀김을 자주 먹는다.

7. 감자튀김을 자주 먹는다.

8. 외식을 자주 한다.

9. 찜이나 구이보다 튀긴 음식을 더 좋아한다.

10. 담백한 음식보다 고소하고 바삭한 음식을

더 좋아한다.

⊳ 나의 건강 신호등은?? ‘예’가 몇 개 나왔나요?

․ 1~3개 : 양호합니다.

․ 4~7개 : 주의하세요.

(‘예’라고 답한 항목의 습관을 줄이기 위해 노력하세요.)

․ 8~10개 : 매우 위험해요.

(‘예’라고 답한 항목의 습관을 빨리 고쳐야 합니다.)