8월 영양소식

운중고등학교  2012.8

< 절기이야기 - 칠월 칠석 >

	칠월 칠석 (음력 7월 7일)

음력 7월 7일을 칠석(七夕)이라 한다. 칠석날에는 은하수에 까치와 까마귀가 오작교(烏鵲橋)를 놓고, 동쪽의 견우성과 서쪽의 직녀성이 만나 슬픔과 기쁨의 눈물을 흘리느라 대체로 날이 흐리고, 비가 온다고 한다. 부녀자들은 마당에 바느질 차비와 맛있는 음식을 차려 놓고 문인들은 술잔을 교환하면서 두 별을 제목으로 시를 지었다. 또한 볕이 좋을 때 옷과 책을 말리고, 집집마다 우물을 퍼내어 청결히 한 다음 시루떡을 해서 우물에 두고 칠성제를 지낸다. 음식으로는 밀국수, 밀전병, 증편, 개피떡, 잉어구이, 오이김치나 복숭아, 수박으로 과일 화채를 만들어 먹는다.

	칠석에 먹는 음식

밀전병  밀가루 반죽을 묽게 하여 애호박, 부추, 풋고추, 파 같은 채소를 썰어 넣어 부친 것으로 칠석에 먹는 음식.

칠석날에는 밀전병을 부치고 가지, 고추 같은 햇것을 천신하고 나물을 무쳐서 햇곡식 맛을 본다는 풍습이 있다. 찬바람이 불기 시작하면 밀가루 음식은 철이 지나 밀냄새가 난다고 하였으므로, 이때가 밀음식의 마지막 향연이 되는 셈이다.

RED FOOD  사과

사과를 껍질째 먹어야 하는 이유?

첫째, 붉은색 껍질 속에 켐페롤과 케르세틴(Quercetin)이라는 플라보노이드계의 색소성분은 여성 호르몬을 만나 증식하는데 사과의 켐페롤과 케르세틴(Quercetin)이 유방암 세포에 영양을 공급하는 혈관의 단백질 성분을 차단해 암이 더 이상 자라지 못하도록 하는 역할을 한다.

둘째, 식이섬유와 펙틴을 많이 함유하고 있어 장 운동을 원활히 하여 소화 흡수를 돕고  장을 깨끗하게 해준다.

셋째, 사과에 함유된 비타민 C의 대부분은 껍질과 껍질 바로 밑의 과육에 많다. 그래서 사과를 껍질째 먹어야 비타민 C의 섭취를 증가시킬 수 있다.

	냉장고 안전 수칙 10가지

< 여름철 건강밥상 >

1. 냉장고에 식품 재료를 보관하기 전에 이물질     이나 흙 등을 깨끗이 제거한 후 보관한다.

2. 냉장고에 있는 식품을 취급할 때는 손을 깨    끗이 씻는다.

3. 냉장고에 보관한 식품이라도 빨리 섭취한다.

4. 냉장고내에 보관하는 식품의 양은 냉장고 용량의 70% 이내로 한다.

5. 햄, 소시지, 두부 등의 가공식품은 개봉한 후에는 반드시 밀폐된 용기에 옮겨 보관하고 되도록 빨리 먹는다.(일주일 이내)

6. 먹다 남은 식품을 보관할 때는 재가열 후 냉장고에 보관한다.

7. 냉장고에 보관된 음식은 70℃에서 3분 이상 재가열한 후 섭취한다.

8.냉동실에 보관하던 식품은 냉장실에서 해동하거나 전자레인지를 사용한다.

9. 냉장고는 최소한 한 달에 한번 청소한다.

10.냉장실 온도는 5℃이하로 유지한다.

냉장고 청소방법

분리가 가능한 선반 등은 전부 분리하여, 세제를 이용하여 깨끗하게 청소한다. 세제를 묻힌 행주로 닦아낸 후 젖은 행주로 세제를 잘 닦고  마지막으로 마른 걸레질을 한다.