10월 영양소식

운중고등학교  2012.10

< 절기이야기 - 상강 >

한로(寒露)와 입동(立冬) 사이에 드는 절기로, 24절기 가운데 열여덟째에 해당한다. 양력으로는 10월 23일 또는 24일이고, 음력으로는 9월이며, 태양의 황경(黃經)은 약 210°가 된다. 된서리가 내리기 시작하는 시기로, 아침이면 온 땅이 서리로 뒤덮여 아침 햇살을 받아 온통 하얗게 반짝거린다.

	상강의 절기 음식

봄에 씨를 뿌리고, 여름에 정성들여 가꾼 것을 이 때에 비로소 거두어들이는 것이다. 그야말로 수확의 계절이요, 한 해의 농사를 마무리하는 때가 바로 상강 무렵이다. 이 무렵의 제철음식으로는 국화전을 꼽을 수 있는데, 기름을 두른 번철에 여러 색의 국화꽃을 얹은 쌀이나 밀가루 등 각종 반죽을 놓고 지져 먹는다. 그 밖에 국화주를 빚어 마시기도 하고, 화채를 비롯한 각종 음식을 만들어 먹기도 한다.

건강한 식생활의 실천~ 소금섭취 줄이기!!

♣ 생선은 자반보다는 날 생선을 선택한다.

♣ 가공식품보다는 가능한 자연식품을 선택한다 .

♣ 가공품은 영양표시를 꼭 읽고 나트륨 함유량이 적은 것을 선택한다 .

♣ 양념은 저염간장, 저염된장, 저나트륨소금 등 저염제품을 선택한다.

♣ 장아찌, 젓갈, 염장미역 등 염장식품을 되도록 선택하지 않는다.

♣ 조리 시 먹기 직전에 간을 한다 .

♣ 소금을 적게 넣고 향미채소나 향신료 등을 사용하여 맛을 낸다 .

♣ 김치는 가능한 겉절이, 포기김치는 살짝 절여 싱겁게 담근다.

♣ 라면, 즉석국 등 가공식품을 조리할 때는 스프의 양을 적게 넣는다.

< 감기의 식이요법 >

1) 충분한 에너지를 공급한다.

- 감기에 걸리면 체온이 상승하는 만큼 에너지 소비량이 늘어나므로, 입에 맞고 소화가 잘 되는 음식을 충분히 보충하도록 한다.

2) 단백질, 비타민, 미네랄 등이 풍부한 식품을 섭취하도록 한다.

3) 음식은 수분이 많고 따뜻한 것을 섭취한다. 특히 기침, 담이 있을 때 많이 섭취한다.

4) 지방이 많은 음식은 피하도록 한다.

5) 열이나 설사가 있으면, 수분과 미네랄을 다량 섭취해야 한다.

6) 비타민 B1이 부족하면 피로가 쉽게 와서 곧 감기에 걸리므로 비타민 B1이 풍부한 식품을 먹도록 한다. 비타민C는 하루 60mg이 기준량인데 3-4배를 섭취함이 좋다.