	11월 운중고등학교				校訓 자율 책임
	“미래를 설계하는 학교, 함께하는 운중 교육”
교무실	☎ 031-8017-0593~7	급식실	☎ 031-8017-0597 영양교사 구연희	http://unjung.hs.kr/

요일	월요일	화요일	수요일	목요일	금요일
날짜				11월1일	11월2일
중식	※ 아픈 학생들은 1교시 전 담임선생님께 신청하면 흰죽을 먹을 수 있어요. 알레르기 정보 ①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어⑧게⑨새우⑩돼지고기⑪복숭아 ⑫토마토⑬아황산염⑭호두⑮닭고기 ⑯소고기⑰오징어 ⑱전복⑲홍합			쌀밥 조랭떡미역국16. 돈육김치볶음 10. 도토리묵채소무침 5.6. 모듬전 5.6.10. 배추김치 9. 산딸기마카롱 2.5.6. *804.9/34/276.3/5.7	차조밥 쇠고기무우국 5.6. 돼지갈비매운찜 5.6.10.12. 모듬잡채 5.6.8.10. 깻잎양념찜 5.6. 배추김치 9. 요플레 2. *816.7/39.4/212.4/6.7
석식				스테이크볶음밥 6.10.16. 미니쌀국수 1.5.6.16. 새우또띠아 1.2.5.6.9. 깍두기 9. 요구르트 2. 메론 *894.1/38.1/258.4/6.5	돈까스가츠동1.6.10. 넙적군만두 5.6.10 매운고추장떡볶음 2.5.6.10.13. 과일셀러드2.4.12. 깍두기 9. 레드오렌지쥬스 * 985.1/30/334.9/5.8
날짜	11월5일	11월6일	11월7일	11월8일	11월9일
중식	찰보리밥 어묵매운탕 5.6. 쇠고기불고기 5.6.16. 오코노미야끼 1.2.5.6.17.18. 마늘쫑고추장무침 5.6. 배추김치 9. 요구르트 2. *861.2/54.8/409.2/8.6	찰흑미밥 꽃게탕 5.6.8. 치킨불닭2.5.6.12.13.15.18. 브로콜리초회 5.6. 흑미호떡 1.2.5.6. 김구이 배추김치 9. * 716.1/44.8/222.3/9.3	발아현미밥 우렁열무된장국5.6. 편육/된장소스 5.6.10. 깻잎부추전 1.5.6.9. 상추쌈/쌈장 5.6. 백김치 식혜,매실무말랭이무침 13. *846.9/53.9/423.3/12.5	나가사키짬봉 5.6.9.10.12. 단호박스위트피자 2.6.10.12.13 단무지무침 배추김치 9. 귤 레드오렌지쥬스 * 870.4/34.1/557/6.6	차조밥 콩비지찌개 5.9.10. 탄두리닭장각구이 1.2.5.6.10.12. 후랑크소세지케찹볶음 5.6.10.12. 오이고추장무침 5.6. 휘낭시애빼빼로 2.5.6. *926.7/44.8/168.5/8
석식	차조밥 뼈감자탕 5.6.9.10. 포테이토칠리새우 1.5.6.9.12. 치즈계란말이 1.2.5. 옥수수콘셀러드 1.2.6.10.12. 총각김치 9. 검은콩우유 2. *904.5/57.7/517/8.8	오므라이스*데미소스 1.2.5.6.10.12. 콩나물국 5.6. 피자떡볶이 2.5.6.10.12. 새우볼야끼 1.2.5.6.9. 총각김치 9. 머스켓코코 12. *907.2/48.3/348.2/7.1	찰보리밥 돈육김치찌개 5.6.9.10. 닭다리살간장구이*파채 5.6.12.13. 건파래볶음 옥수수버섯전 1.5.6 총각김치 9. 티라미슈케익 1.2.5.6.13. * 9045.5/57.7/517/8.8	김밥볶음밥 2.5.6.10. 꼬치어묵국 5.6. 멕시칸셀러드 1.2.5.6.10.12. 양념치킨 4.5.6.12. 깍두기 9. 제주감귤쥬스 5.13. * 881/48.6/260.1/8.3
날짜	11월12일	11월13일	11월14일	11월15일	11월16일
중식	혼합잡곡밥 쇠고기감자국 5.16. 돈육복분자바베큐구이 5.6.10.12. 아몬드호두멸치볶음 5. 참나물생채5.6 갓김치 9. 아띠젤리 * 893.9/32.7/243.1/7.2	발아흑미밥 한방영양갈비탕 8. 콩나물해물찜 5.17.18. 모듬전 2.5.6.10. 오이지무침 섞박지 9. 수제호두타르트 1.2.6.14. * 945.8/44.7/259.3/9.2	대학수학능력시험예비소집일	대학수학능력시험일	쌀밥 우렁된장찌개 5.6.18. 고추장삼겹살 5.6.10 콩나물파무침 5. 갈아만든감자전 5.6. 보쌈김치 9. 요구르트 2. *830.5/49.6/640.8/10.1
석식	전복야채죽 13. 플레인핫도그피자 2.5.6.10.12.13. 쉬림프셀러드 2.5.6.9.12. 깍두기 9. 연시 ,바나나우유 2. *873.7/39.4/361.4/13.4	밥버거6.9.10. 어묵곤약국 5.6. 치즈떡볶음 2.5.6.10. 찐만두5.6.10. 깍두기 9. 쥬시쿨 2. * 997.4/40.1/519.2/6.8
날짜	11월19일	11월20일	11월21일	11월22일	11월23일
중식	새우볶음밥 2.5.6.9. 홍합무국 5.6. 수제치즈돈까스*소스 1.2.5.6.10.12. 그린셀러드&유자드레싱 5.6.12. 깍두기 9. 초코우유 2. *787.2/31.6/809.3/10.9	혼합잡곡밥 김치만두국 1.5.6.9.10. 치킨불닭 2.5.6.12.15.18. 가지굴소스볶음 5.6. 알감자버터구이 2.5. 총각김치 9. * 967.8/58.7/371.2/6.8	김주먹밥 5.6.10.16. 잔치국수 1.6.9. 순살후라이드치킨 1.2.6.15. 배추겉절이 9. 골드키위 요플레 2. * 979.5/56.2/399/7.2	카레라이스 5.10. 아코디언감자 5. 파스타비타민셀러드 1.5.6.12. 깍두기 9. 귤 코코아 * 754.8/25.7/219.4/5.5	차수수밥 육개장 1.5.6.16. 생선커틀렛1.2.5.6 펜넨크림떡볶음 1.2.5.6.10. 바라깻잎볶음 5.6. 배추겉절이 9. 청포도플리또 5. * 966.5/34.9/296.5/6.1
날짜	11월26일	11월27일	11월28일	11월29일	11월30일
중식	찰기장밥 햄모듬찌개 2.5.6.10. 돈육고추장불고기 5.6.10. 치즈계란말이 1.2.5. 시래기나물볶음 5.6. 배추김치 9. * 879/44.3/396.7/13.7	쌀밥 도토리묵국 5.6. 닭매운찜 5.6.15. 청양초스크램블에그 1. 참취나물볶음 5.6. 배추김치 9.요구르트2 *710.2/30.1/254.2/6.6	참치야채비빔밥 미소된장국 5.6. 멘츠까스*소스 1.2.5.6.10.12. 과일셀러드 1.2.4.5.12. 배추김치 9. 미니허니브레드 1.2.5.6. * 900/33.7/222.2/6.8	찰흑미밥 사골곰탕*소면 6.16. 매운맛탕수육 5.6.10.12. 콩나물잡채1 5.6.8.10. 깍두기 9. 사과,붕어빵1.6. * 811.1/24.4/180/5.2	찰보리밥 동태매운탕 5.6.18. 돼지갈비김치찜 5.6.9.10. 쫄면채소무침 5.6. 수제감자크로켓 1.5.6.12. 총각김치 9. * 938/42.3/303.4/6.9

급식 식재료 원산지 표시 안내
의무 표시 대상 품목			표시 대상 품목 외 주요품목
품목	원산지	비고	품목	원산지	비고
쌀	국내산	일반미이상	김치류	국내산	HACCP 인증
쇠고기	국내산	한우 3등급이상	식육가공품	국내산	HACCP 인증
돼지고기	국내산	1등급 이상	달걀	국내산	무항생제1+등급
닭고기	국내산	1등급 이상	채소류	국내산	품질인증품,,상품이상

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운중고등학교 11월의 영양소식

nutritive news

식품

달걀

식용 난류에는 달걀, 오리알, 메추리알 등이 있으나 그중에서 달걀이 생산량이나 이용 면에서 가장 많은 비중을 차지하고 있다. 달걀은 일반란, 영양란, 기능성란, 가공란의 네 종류로 나눈다. 일반란은 유정란과 무정란으로 구분되며 영양란은 특정 비타민이나 무기질을 강화한 것을 말하고, 기능성란은 콜레스테롤을 낮추는 등 특정 기능을 부여한 것이다. 가공란으로는 껍질을 제거한 액체란, 동결건조란, 훈제란 등이 있다. 달걀은 영양가가 높은 식품으로 인정되며 조리 시 다양하게 이용되는데 달걀의 유화성은 마요네즈,

기포성은 머랭, 응고성은 알찜 등에 이용되고 또한 국물을 맑게 하는 역할을 하며 달걀지단은

음식에 고명으로 사용된다. 이처럼 달걀은 양질의 단백질, 인, 철 등의 무기질, 비타민 A, B복합체

및 D 등의 비타민 함량이 높은 영양적으로 우수한 식품으로 가격이 저렴하고 조리에 관련된 다양한

기능성을 가지고 있어서 넓은 용도로 음식에 사용되고 있다.

달걀의 성분과 효능

달걀은 완전식품이라 불릴 만큼 비타민 C와 식이섬유 이외의 영양성분이 모두 함유되어 있다. 단백질인 필수아미노산이 균형 있게 골고루 들어 있어 양질의 단백질 공급원이다. 노른자에는 지용성 비타민 A와 비타민 E가 함유되어 있다. 비타민 A와 E는 항산화 작용을 하여 동맥경화와 노화 방지에 도움이 된다. 노란 색소는 루테인이라는 성분으로 항산화 작용과 함께 노화로부터 눈을 보호하는 효과도 있다. 달걀흰자에는 구내염과 구각염 예방에 좋은 비타민 B2가 풍부하고 달걀노른자에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있으나  레시틴 덕분에 혈중 콜레스테롤이 증가하지 않는다. 레시틴은 비타민F라 불리는 필수 지방산과 인, 콜린, 이노시톨이 결합된 복합 물질이다. 이는 혈액에 존재하는 콜레스테롤을    분해하여 에너지로 전환시켜 주어 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰 주는 작용을 한다. 따라서 하루 서너 개 달걀을 먹는 것은 별 문제가 되지 않는다.

Tip1. 달걀 보관법

상온에 보관하면 신선도가 떨어지기 쉬우므로 뾰족한 부분을 밑으로 해서 냉장 보관한다. 뾰족한 부분을 아래로 두는 이유는 둔단부에 작은 기공이 많으므로 기공을 통해 호흡과 탄산가스 배출이 원활하도록 하여 신선도가 유지되기 때문이다. 금이 가면 금방 상하므로 즉시 먹는 것이 좋다.

Tip2.  신선한 달걀의 특징

▪ 겉껍질이 거칠고 투명하면서 붉은 기운이 돈다.

▪ 흰자가 퍼지지 않고 볼록하며 노른자도 볼록하게 올라오고 쉽게 터지지 않는다.

▪ 공기집이 작고 비중이 1.08~1.09로 무겁다.

[ 출처 ] : 1. 새로 쓴 식품학 및 조리원리(2010) / 윤계순 외 4인 지음

2. 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리(2013) / 이주희 외 3인 지음

3. 영양가 있는 재료로 건강하게 식재료 사전(2017) / 히로타 다카코 지음

4. 수험생의 머리를 좋게 하는 음식 61가지(2010) / 박건영 지음