	8월 운중고등학교				校訓 자율 책임
	“미래를 설계하는 학교, 함께하는 운중 교육”
교무실	☎ 031-8017-0593~7	급식실	☎ 031-8017-0597	http://unjung.hs.kr/

요일
날짜					8월16일
중식					쌀밥/현미잡곡밥 5. 미역국 5.6. 닭장각한식바베큐구이 5.6.12. 스팸부추전 1.2.5.6.10. 도라지오이생채 5.6. 배추김치 9. 초코조각케익 1.2.6. *828.1/38.9/147.9/5.9
날짜	8월19일	8월20일	8월21일	8월22일	8월23일
중식	찰옥수수밥/현미잡곡밥 5. 참치김치찌개 5.6.9. 돈육고추장불고기 5.6.10. 마늘쫑고추장무침 5.6. 모듬잡채 5.6.8.10. 열무김치 9. 오렌지쥬스 * 789.1/29.3/197.3/6.7	발아현미밥/현미잡곡밥 5. 근대된장국 5.6. 피자떡볶이 2.5.6.10.12. 찰순대채소볶음 5.6.10. 찹쌀콩멸치볶음 5. 배추김치 9. 미숫가루 2. *996.4/35.7/475.1/7.9	카레라이스 5.10./현미잡곡밥 5. 탄두리닭장각구이 1.2.5.6.10.12.15.16. 노각생채 5.6. 총각김치 9. 찰깨도너츠 1.2.5.6. 아이스티 *987.5/40.3/217.9/7.3	찰흑미밥/현미잡곡밥 5. 육개장 1.5.6.16. 탕수육*간장소스 1.5.6.10. 청포묵김가루무침 5.6. 돌나물고추장무침 5.6. 찐옥수수 깍두기 9. * 700/23.1/167/6.9	차조밥/현미잡곡밥 5. 조랭이떡국 1. 닭갈비채소볶음 5.6.15. 비엔나소세지케찹볶 2.5.6.10.12. 비름나물고추장무침 5.6 배추김치 9. * 900/43.2/239.2/7.3
날짜	8월26일	8월27일	8월28일	8월29일	8월30일
중식	찰보리밥/현미잡곡밥 5. 햄모듬찌개 2.5.6.10. 짜장닭갈비 5.6. 고추잡채*꽃빵 6.10. 꼬들오이무채무침 배추김치 9. 제주감귤쥬스 5. * 801.1/44.3/290.3/7.1	차조밥/현미잡곡밥 5. 뼈감자탕 5.6.9.10. 임연수엿장구이 5.6. 비엔나떡꼬치 4.5.6.10.12. 브로콜리초회 5.6 깍두기 9. 요구르트 2. * 974.5/50.2/259/6.3	볼로냐스파게티 1.2.5.6.10.12. 감자크림스프 2.5.6. 케이준치킨샐러드 1.5.6.15. 모듬피클 레드오렌지쥬스 허니버터갈릭 2.5.6. * 900/37.3/329.3/5.4	발아현미밥/현미잡곡밥 5 아욱된장국 5.6. 고추장삼겹살구이 5.6.10. 양배추쌈/쌈장 5.6. 콩나물파무침 5. 김치전 1.6.9. 나박김치 9. 식혜 * 855.8/43/290/9.7	혼합잡곡밥 5/현미잡곡밥 5. 김치콩나물국 5.6.9. 닭봉간장양념치킨 5.6.15 아삭이오이고추무침 5.6. 어묵잡채 6.10. 총각김치 9. 고구마타르트 1.2.5.6. * 796.7/27.4/224.7/4.9
※ 8월31일까지 여름철 고온현상으로 인해 식중독 발생 및 안전사고 예방을 위해 석식을 운영하지 않습니다. 가정에서 학생들이 적정한 영양을 섭취할 수 있도록 신경써주시기 부탁드립니다. ※ 배식 시 신청하면 흰죽과 현미잡곡밥을 항상 먹을 수 있습니다. 알레르기 정보 ①난류 ②우유 ③메밀 ④땅콩 ⑤대두 ⑥밀 ⑦고등어 ⑧게⑨새우⑩돼지고기 ⑪복숭아 ⑫토마토 ⑬아황산염⑭호두 ⑮닭고기 ⑯소고기⑰오징어 ⑱전복 ⑲홍합 -- 순서대로 : 에너지/단백질/칼슘/철분 756kcal/34g/339mg/6mg

영양량 및 원산지 표시	쌀,잡곡	김치(배추, 고춧가루)	쇠고기/ 가공품	돼지고기 /가공품	닭고기 /가공품	오리고기 /가공품	낙지	명태(동태,코다리)	고등어	오징어	꽃게
	국내산	국내산	국내산 (한우)/국내산	국내산	국내산	국내산	중국산	러시아산	국내산	국내산	국내산
	잡곡, 찹쌀, 채소, 과일류 : 친환경 (일부 국내산)제품으로 사용

운중고등학교 8월의 영양소식

	식문화
이달의 식문화 – 식탁위의 역사 1. 세계역사 속의 감자 이야기 간식으로 또는 식사에 곁들여서 많이 먹는 감자가 한때는 ‘악마의 과일’로 외면 받았던 때가 있었다. 오늘날 유럽 요리에서 빠져서는 안 될 재료가 되었지만 본래 남아메리카의 적도부근에서 재배하던 작물이다. 16세기 대항해시대에 스페인 탐험가들이 유럽으로 가져가서 널리 퍼지게 되었다. 처음에는 너무 울퉁불퉁하고 땅속에서 자라니까 음침하게 느껴지기도 하고 껍질도 벗기지 않고 날 것으로 먹다가 탈이 나기도 하여서 감자를 먹으면 나병이 걸린다는 소문도 생겼다. 그래서 돼지사료나 전쟁포로들의 식량으로만 사용되었다. 그러다 별 이상이 없는 것이 확인되어 먹기까지 거의 200년이나 걸렸다고 한다. 감자처럼 날씨에 비교적 영향을 적게 받고 금세 자라 키우기 쉬운 것들을 ‘흉년이 든 해에 굶주림을 해결하는 작물’이라 하여 ’구황작물’이라고 불렀다. 프로이센이 오스트리아와 7년 전쟁을 벌일 때 군의 전투식량이 되어 프로이센이 승리하는 데 큰 역할을 하여 일부에서는 7년 전쟁을 ‘감자전쟁’이라고 부르기도 한다. 감자에 얽힌 역사적 사건 중 가장 큰일은 1845년에 일어난 ‘아일랜드 감자대기근’일 것이다. 영국과 아일랜드는 이웃나라이면서도 우리와 일본처럼 늘 으르렁거리던 사이이다. 아일랜드에서는 18세기이후 감자가 주식으로 사용되어지고 있었는데 이때 심각한 병충해인 감자마름병이 생겨 감자 작황이 극도로 나빠져서 수많은 사람들이 굶어 죽고 설상가상으로 열병과 유행성 이질까지 퍼져 막대한 피해를 입게 되었다. 아일랜드의 농토는 대부분 감자만 심어져 있어서 더 큰 피해를 입게 되었는데 왜 감자만 심어져 있었을까? 사실 다른 작물들도 있었으나 당시 식민 지배를 하던 영국이 아일랜드의 농작물을 다 수탈해 가면서 상품성이 떨어지는 감자만 캐지 않고 남겨 두었던 것이다. 마치 우리나라와 일본 같은 역사라 공감이 될 때가 있다. 2. 프렌치프라이는 프랑스의 요리일까? 프렌치는 영어로 ‘프랑스의’, ‘프랑스식의’라는 뜻인데 ‘프렌치프라이’는 프랑스가 아니라 플랑드르 지방의 음식이다. 플랑드르는 지금의 벨기에 지역에 해당하는데 영어식으로 발음하면 ‘플랜더스’이다. 네로와 파트라슈가 나오는 동화 ‘플랜더스의 개’의 배경이 된 지역이다. 벨기에식 이름으로 ‘폼 프리츠’인이 튀긴 감자요리가 어떻게 ‘프렌치프라이’라고 알려졌냐면 제1차 세계대전 때 벨기에에 주둔했던 미국 병사들이 자국에 돌아가 프랑스 요리로 착각하고 퍼뜨렸다는 설이 있다. 3. 포테이토칩의 유래 미국 뉴욕 근처의 작은 레스토랑에서 어떤 손님이 감자튀김을 시켜 먹었는데, 감자가 너무 두껍고 설익어서 불평을 했다. 그 말을 들은 괴짜 레스토랑 주인이 주방장한테 아예 감자를 포크로 찍을 수도 없을 만큼 얇게 썰어서 튀기라고 했는데 이 음식이 의외로 반응이 좋아서 계속 만들게 되었다고 한다. [ 출처 ] 1. 식탁위의 세계사(2012)/ 이영숙 지음 2. 물건의 세계사(2002)/ 김은주 옮김

[  POINT ]

감자를 삶을 때의 포인트는 감자를 물에 넣는 타이밍!

‘처음부터 물에 넣고’ 삶는다. 물이 끓은 후에 감자를 넣으면 속까지 익는 데 시간이 더 걸린다. 이때 바깥쪽의 전분 보호막이 파괴되어 감자의 좋은 영양소가 술술 빠져나가기 때문이다. 처음부터 물에 넣어서 끓이면 감자가 적당한 수분을 머금은 채로 서서히 익기 때문에 전분 보호막이 파괴되지 않아 감자의 영양소를 지킬 수 있으며 달고 먹음직스럽게 삶아진다. 중요 포인트는 영양으로나 맛으로 보나 껍질째 물에 넣고 삶는 것이다.