4월 영양소식

운중고등학교 2012.4

< 절기 이야기 >

	한 식 (4월 5일)

동지로부터 105일째되는 날을‘한식’이라 하는데

이 날은 조상의 묘 앞에 떡, 술, 포, 식혜, 국수, 탕,

적을 올리고 성묘를 하는 날이다.

봄 농사를 준비하는 시기이며 장 담그기를 한다.

한식날 먹는 음식: 찬 음식을 먹었다.

그 외 한식날 음식으로는 쑥떡. 쑥단자. 쑥탕이 있다.

	곡 우 (4월 20일)

24절기의 여섯 번째 절기. 곡우(穀雨)는 청명(淸明)과 입하(立夏) 사이에 있으며, 음력 3월 중순경으로, 양력 4월 20일 무렵에 해당한다. 곡우의 의미는 봄비[雨]가 내려 백곡[穀]을 기름지게 한다는 뜻이다.

곡우 무렵이면 못자리를 마련하는 것부터 해서 본격적으로 농사철이 시작된다. 그래서“곡우에 모든 곡물들이 잠을 깬다.”,“곡우에 가물면 땅이 석자가 마른다.”,“곡우에 비가 오면 농사에 좋지 않다.”, “곡우가 넘어야 조기가 운다.” 같은 농사와 관련한 다양한 속담이 전한다.

음식으로는 조개, 화전, 증편, 계피떡 등을 먹었다.

봄철 딸기 잘 먹는 법

1. 어떤 딸기를 고를까 모양이 좋고 선홍색으로 윤기가 나며 씨는 가지런하게 배열된 것이 좋다. 꼭지는 진푸른색을 띠고 꽃받침이 과일과 반대방향으로 젖혀져 있는 것을 고른다. 너무 큰 딸기는 속이 비어 있고 당도가 떨어질 수 있다. 손가락 두 마디 정도 크기가 가장 맛있다.

2. 어떻게 씻을까 딸기는 껍질이 얇고 부드러워 상하기 쉽기 때문에 꼭지를 떼지 않은 상태에서 흐르는 물에 가볍게 씻는다. 30초 이상 물에 담가 두면 비타민C가 물에 녹아 빠져나가니 주의한다.

3. 어떤 영양소가 있을까

① 라이코펜

붉은색을 내는 라이코펜은 대표적인 식물성 생리 활성 물질(파이토케미컬)로 항산화작용과 노화 방지, 동맥경화 예방, 항암효과가 탁월하다.

② 비타민C

딸기 100g에 비타민C가 99mg 가량 들어있다. 귤의 1.5배, 사과의 10배에 해당하는 양이다. 미백효과가 있는 비타민C는 봄 햇살 때문에 생기기 쉬운 기미나 주근깨를 예방한다. 따뜻해진 날씨로 인해 처지기 쉬운 기분에 활력을 불어넣고 피로회복에도 좋다.

< 현미밥상 >

아이의 두뇌를 지켜주고 싶다면 하얗고 부드러운 흰밥대신 통곡식으로 된 밥을 먹여야 한다. 조나 기장 같은 곡식은 아무리 도정을 하려고 해도 2~3분도를 넘지 못하고, 보리는 도정을 해도 가운데 패인 홈 안에 영양과 섬유질 성분을 보존한다. 또한 흑미는 노화방지, 율무는 부종 개선, 수수는 소화계 및 호흡기 개선, 차조는 조혈, 보리와 팥은 피로회복에 도움이 되는 등 통곡식의 기능은 무척 다양하다. 따라서 현미에 3~4가지 잡곡을 섞어 먹는다면 아이의 두뇌 발달은 물론 가족 모두의 건강을 보장 받을 수 있을 것이다.

아이가 현미밥 먹기를 괴로워 한다면

- 백미에 현미를 조금씩 섞다가 점점 양을 늘린다.

- 오분도미나 칠분도미를 이용해도 좋다.

- 밥을 짓기 전에 5시간 이상 충분히 불려 압력솥에    앉힌다.

- 현미찹쌀을 섞으면 밥에 찰기가 생겨 100%

현미밥보다 먹기가 수월하다.

<출처, SBS스페셜 ‘집밥의 힘’,리더스북>